〜プリン〜

◇配合

ベジスープ（かぼちゃ）　　　500g　　
牛乳　　　　　　　　　　　　300g
生クリーム（動物性）　　　　200g
卵黄　　　　　　　　　　　　3個
バニラエッセンス　　　　　　15滴
シナモン　　　　　　　　　　微量

【カラメルソース配合】
　　砂糖　：　100g
　　水　　：　25g
　　熱湯　：　50g

◇ 料理方法

①ボールにかぼちゃペースト・卵黄・バニラエッセンス・シナモンを入れ、よく混ぜておく。
②牛乳と生クリームを合わせ、70度まで温める。その後①に入れる。
③よく混ぜた後、漉す。その後容器に流す。
④容器の口をアルミホイルで蓋をする。
⑤予め沸騰させておいた蒸し器に入れ、中火で4~5分蒸す。火を止めて余熱で15分ほど蒸らす。
⑥冷蔵庫に入れて冷やす。食べる前にカラメルを入れて出来上がり。

※カラメル
　①鍋に水と砂糖を入れて火にかける。
　②茶色くなってきたら、火を止める。
　　10秒超えたら熱湯を加える。
　③常温で冷まして出来上がり。
注1）焦げすぎないように。
注2）熱湯を入れる際、鍋から飛び散る恐れがあるので、気を付けること。

〜ブランマンジェ〜

◇ 配　合

ベジスープ（かぼちゃ）　　　　100g
生クリーム　　　　　　　　　　100g
牛乳　　　　　　　　　　　　　200cc
グラニュー糖　　　　　　　　　20g
ゼラチン　　　　　　　　　　　3g
バニラエッセンス　　　　　　　3滴
シナモン： ごくわずか（入っているか、いないかわからない程度）

◇ 料理方法

①すべて加え、火にかけて良く混ぜる。
②沸騰する程度まで混ぜながら温める。
③茶漉しでこし、少し冷まし、型に流す。
④冷蔵庫で冷やして出来上がり。

〜ブランマンジェ
　　　※コンソメ風味〜

◇ 配　合

ベジスープ（かぼちゃ）　　　　150g
生クリーム　　　　　　　　　　100g
牛乳　　　　　　　　　　　　　200cc
コンソメ　　　　　　　　　　　1個
ゼラチン　　　　　　　　　　　4g
クルトン・パセリ　　　　　　　少々

◇ 料理方法

①すべて加え、火にかけて良く混ぜる。
②沸騰する程度まで混ぜながら温める。
③茶漉しでこし、少し冷まし、型に流す。
④冷蔵庫に入れ冷やす。
⑤食べる直前に、クルトン・パセリを上にふり掛け、出来上がり。

〜チーズケーキ〜

◇ 配　合

ベジスープ（にんじん）　　　　350g
クリームチーズ　　　　　　　　200g
卵　　　　　　　　　　　　　　2個
砂糖　　　　　　　　　　　　　20g
レモン汁　　　　　　　　　　　10g

◇ 料理方法

①クリームチーズを予め柔らかくしておく。
②卵に砂糖を加え、少々モッタリとさせる。
③その後全部合わせ、よく混ぜる。
④型に流す。
⑤180℃で30~45分焼成し、できあがり。

※オーブンによって火の通りが違うので調整してください。

〜グラタン〜

◇ 配　合

ベーコン　　　　　　　　　　　60g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　60g
マッシュルーム　　　　　　　　20g
牛乳　　　　　　　　　　　　　50g
生クリーム　　　　　　　　　　50g
にんじんペースト　　　　　　　100g
小麦粉　　　　　　　　　　　　10g
バター　　　　　　　　　　　　10g

◇ 料理方法

①ホワイトソース：常温で小麦粉バターをしっかり混ぜておく。温めた牛乳・生クリームを合わせる。良く混ぜながら、中火で焦げないようにしっかりと熱を通す。
②ベーコン・玉ねぎを炒める。
③②をオーブン皿に移し、マッシュルームを加える。①を流し込み、お好みでチーズをのせ、オーブンへ
④10～20分焼成後出来上がり

〜マドレーヌ〜

◇ 配　合

ベジスープ（さつまいも）　　　45g
卵　　　　　　　　　　　　　　1個
（+卵白1個分）
小麦　　　　　　　　　　　　　45g
バター　　　　　　　　　　　　45g
粉末糀　　　　　　　　　　　　30g
牛乳　　　　　　　　　　　　　15g
バニラエッセンス　　　　　　　2滴

◇ 料理方法

①バターを湯せんで溶かす。
②さつまいもペーストと牛乳を合わせる。その後、①も合わせる。
③卵・粉末糀・小麦粉も入れ、合わせる。
④バニラエッセンス2～3滴加え、更に混ぜ合わせる。
⑤型に流す。
⑥180度に余熱しておいたオーブンに入れ10~15分焼成。（様子を見ながら調整）
⑦出来上がり。

〜アイスクリーム〜

◇ 配　合

ベジスープ（さつまいも）　　　　200g〜（お好みで）
卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
生クリーム　　　　　　　　　　　200cc
※甘さが不足のとき、グラニュー糖10ｇ～で調整してください。
バニラエッセンス　　　　　　　　10滴

◇ 料理方法

①卵を冷やしながらモッタリするまで混ぜる。（※予めグラニュー糖を入れる場合は、このとき一緒に入れ混ぜる。）
②バニラエッセンスを加えた生クリームを冷やしながら、モッタリするまで混ぜる。
③①と②を合わせる。甘さが足りない場合、グラニュー糖を加えて調整する。
④出来上がったベースを冷蔵庫にしばらく冷やしておく。
⑤アイスクリームメーカーにベースを入れ、15～20分攪拌して出来上がり。
⑥別容器に移し替え、冷凍庫で保管。

〜スイートポテト〜

◇ 配　合

ベジスープ（さつまいも）　　　200g
牛乳　　　　　　　　　　　　　37g
バター　　　　　　　　　　　　37g
薄力粉　　　　　　　　　　　　50g
卵　　　　　　　　　　　　　　1個
バニラエッセンス　　　　　　　6滴

◇ 料理方法

①さつまいもペーストを湯せんで温める。同時にバターも湯せんで溶かし、合わせる。
②軽く温めておいた牛乳を加えて混ぜる。
③卵と薄力粉、バニラエッセンスを加え混ぜる。
④型に流す。
⑤余熱で温めておいたオーブン（180℃程度）に入れ、20～30分焼成する。
⑥焼き色が着いたら完成。

〜芋羊羹〜

◇ 配　合

ベジスープ（さつまいも）　　　200g
牛乳　　　　　　　　　　　　　100cc
バター　　　　　　　　　　　　15〜20g
粉寒天　　　　　　　　　　　　2〜4g
（お好みの固さで調整してください）

◇ 料理方法

①さつまいもペーストとバターを湯せんで温めながら合わせる。
②牛乳を加えながら温める。寒天も加え、良く混ぜながら温める。
③混ぜながら2～3分間沸騰させ、型に入れて冷ます。
④冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり。